炸茄子夹的做法

• 1.瘦肉剁碎加盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，葱末，姜末，淀粉，油，胡椒粉，顺方向搅拌上劲

• 2.搅拌均匀

• 3.粗茄子洗净

• 4.切连刀片

• 5.夹肉

• 6.全部准备好

• 7.准备生粉，鸡蛋液，鸡蛋液里加入一点盐

• 8.茄子裹满生粉

• 9.裹蛋液

• 10.油8成热，放入茄子夹炸

• 11.翻面炸

• 12.炸好的备用

• 13.青辣椒，红辣椒，葱切丁

• 14.姜蒜剁碎

• 15.锅一点油，放入番茄酱炒香

• 16.加清水适量，加水淀粉，盐，生抽，耗油，辣椒丁，姜蒜末，糖，小火烧开，收汁（可以加一点辣椒粉，我用的是杭椒，有辣味）

• 17.茄子装盘，浇上酱汁