鱼香茄子羹的做法

• 1.准备好食材。

• 2.圆茄子去皮，下开水锅煮熟。

• 3.煮茄子的同时，我们把葱姜蒜各切末，葱白和葱绿分开，红椒剁成蓉。

• 4.少许生粉加清水调匀。

• 5.鸡蛋磕入碗中打散。

• 6.将煮熟的茄子用勺子压成泥。

• 7.加入打散的鸡蛋液拌匀。

• 8.锅中放少许油，下茄泥鸡蛋液划散，蛋液一凝固就盛到碗中。

• 9.锅中放少许油，下红椒蓉煸炒。

• 10.炒出的油变红色时加入葱姜蒜煸炒。

• 11.加入适量盐和清水？

• 12.用调好的生粉勾芡。

• 13.最后将芡汁淋在茄泥上面就行。

• 14.成品图。