豆角:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将长豆角和茄子切成段。
2.紫苏摘下叶子备用。
3.姜蒜切成末,小米椒切成圈。
4.将锅烧热,锅中多放点儿油,油七成热时先放入豆角炸一会儿,然后再放入茄子将其炸熟,炸好的茄子捞出来沥干油备用。
5.锅中留底油,将姜蒜放入锅中炝锅,炒出香味,放入蚝油。
6.然后放入炸好的茄子,豆角,盐,一起翻炒。
7.出锅前放入紫苏叶,红椒,炒至六成熟。
8.用玉米淀粉勾芡翻炒均匀出锅。
炸豆角和茄子时,豆角熟得慢所以要先下锅。紫苏叶也可以切碎炒,那样味道更足。