椒麻手撕鸡的做法

• 1.准备主要材料：鸡胸和一个鸡腿，撒点盐腌半小时以上。

• 2.坐锅加水，鸡胸和鸡腿冷水下锅，加料酒，水开后再煮一分钟捞出洗净。

• 3.A、切姜片，两根葱打结，准备花椒粒，两个八角，三片香叶；
  B、切青椒碎，干椒碎，姜蒜米，葱花，准备熟芝麻，花椒粉

• 4.再坐锅放水，加姜片，葱结，花椒，八角，香叶 ，水开后煮十分钟左右。（鸡腿比鸡胸难熟,可以切开煮）

• 5.将鸡肉捞起，迅速投入冰水中。

• 6.将鸡腿和鸡胸撕成大小均匀的丝。

• 7.拿一小碗，加入葱姜蒜末、花椒粉，将辣椒放锅里加油加盐煸熟。

• 8.将煸熟的辣椒倒在小碗里，撒上芝麻。

• 9.再往小碗加鸡精，生抽，老抽，辣椒油，香油，辣椒油，拌匀。

• 10.将上步骤做好的调料汁2/3淋在鸡丝上拌匀，剩下的浇在上面。

• 11.成品图。

• 12.再来一张。