用料：
- 园茄子 一个
- 大蒜 四瓣
- 豆瓣酱 一汤勺
- 盐 一克
- 白糖 两克
- 醋 一汤勺
- 生抽 一汤勺
- 生粉水 一汤勺
- 红辣椒 一个
- 料酒 少量
小贴士：
煎茄子的时候一定要把握好火候，火太大茄子煎不透，太小煎不黄。有豆瓣酱的菜盐要少给。
做法：
- 1. 茄子，辣椒，大蒜备用。
- 2. 茄子切大片，中间改一刀。
- 3. 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。
- 4. 大蒜，红辣椒切末备用。
- 5. 中火热锅加油煎茄
- 6. 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。
- 7. 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。
- 8. 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。
- 9. 大火收汁后关火
- 10. 起锅装盘上桌即食