用料：
- 白莲子干 250克
- 冰糖 100克
- 玉米油 120克
- 白糖 适量
- 水 适量
小贴士：
1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。
2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。
3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊。
做法：
- 1. 将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。
- 2. 将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。
- 3. 准备好冰糖和玉米油。
- 4. 将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。
- 5. 我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。
- 6. 煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。
- 7. 连煮莲子的水一起倒入料理机。
- 8. 打成莲子泥。
- 9. 倒入不沾锅中。
- 10. 小火不停翻炒。
- 11. 炒至基本没什么水份。
- 12. 再分次加入植物油继续翻炒。
- 13. 使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。
- 14. 炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。
- 15. 尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。
- 16. 拌均后就大功告成了。
- 17. 根据自己的需要捏成丸子备用。
- 18. 再上一张效果图。