蔓越莓椰蓉月饼的做法

• 1.饼皮材料：转化糖浆，枧水，玉米油，倒入盆中要完全搅拌均匀。

• 2.搅拌均匀以后是这个状态。不能有水油分离的状态一定要搅拌均匀。

• 3.然后把奶粉和中粉过筛，倒入糖浆中。

• 4.用刮刀拌均匀看不到面粉的状态，盖保鲜膜醒发2到3个小时。一定要常温。

• 5.步骤太多，省略，这个豆沙，加油加糯米粉，在锅中炒的非常干。撒了一点细砂糖吼吼。饼皮醒发的过程中，做了两种陷一个是豆沙馅儿，一个是蔓越莓椰蓉馅儿。（陷料方子随后会写）。

• 6.大概三个小时不到一点，看了一下饼皮的状态，没有那么粘手了就可以了。

• 7.饼皮二十克，馅料三十克开始包。先做豆沙陷的月饼。

• 8.慢慢向上推，虎口慢慢收口。

• 9.一定要收得均匀，不要有裂缝。

• 10.豆沙的做好了，然后做蔓越莓椰蓉的馅料。

• 11.同样的方法，二十克皮，三十克馅料，慢慢向上推。

• 12.以免磨具会粘，可以用面粉粉薄薄一层。滚圆一圈四周，再放入模具中。

• 13.搓成椭圆形，轻轻放入磨具手指稍微带一下底部。

• 14.这样就做好了。

• 15.面粉不要太多，特别是正面的面粉，一定不能太多，薄薄裹一层就ok了。

• 16.所有的月饼压好以后，月饼表面喷一层水，180度进入烤箱定型5到6分钟。《32升长帝的烤箱》

• 17.完全定型好，稍微冷却以后。取一只小鸡蛋的蛋黄，加入清水调开调的稀薄一点，我用的是硅胶刷，轻轻刷一层表面。

• 18.170度18分钟。香喷喷的月饼出炉。

• 19.豆沙馅，刚考出来的月饼表面干硬，要等回油。

• 20.两种陷料，蔓越莓黄油椰蓉陷，豆沙馅

• 21.4个多小时过去了，包好等待回油。

• 22.等待回油。。。。。。