用料：
- 普通面粉（水油皮） 200g
- 白糖（水油皮） 20g
- 水（水油皮） 适量
- 鸡蛋（水油皮） 1个
- 猪油（水油皮） 20g
- 普通面粉（油酥） 160g
- 猪油（油酥） 100g
- 猪肉馅 250g
- 榨菜（切成小丁） 60g
- 姜汁 10g
- 葱花末 50g
- 生抽 10g
- 香油 20g
- 黄酒 5g
- 黑胡椒 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 20g
- 白糖 30g
小贴士：
小火慢煎
做法：
- 1. 先做肉馅，所有肉馅食材放入拌匀，香油最后放入，搅拌均匀
- 2. 把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹
- 3. 做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟
- 4. 做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球
- 5. 取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，
- 6. 用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧
- 7. 如图，像一个大蒜头
- 8. 翻过来，收口朝下，按扁
- 9. 擀成椭圆形，如图，不用太长
- 10. 从下往上卷起来
- 11. 卷好后再擀开，成如图形状
- 12. 从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）
- 13. 醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收
- 14. 收紧后，压扁，
- 15. 上下左右擀成面片
- 16. 包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的
- 17. 收口朝下，按扁
- 18. 锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，
- 19. 煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了