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老北京干炸肉丸子
老北京干炸肉丸子的做法
![老北京干炸肉丸子的做法图解1]()
1.葱姜切水
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2.肉馅三分肥，七分瘦，加入北京出的甜面酱，鸡精，二锅头酒，盐搅拌均匀后加入葱姜水继续搅拌。
![老北京干炸肉丸子的做法图解3]()
3.北京二锅头做菜味道很棒嘀
![老北京干炸肉丸子的做法图解4]()
4.加入淀粉
![老北京干炸肉丸子的做法图解5]()
5.搅拌均匀
![老北京干炸肉丸子的做法图解6]()
6.用手挤成大小相同的丸子，不要太大
![老北京干炸肉丸子的做法图解7]()
7.锅中做油
![老北京干炸肉丸子的做法图解8]()
8.将丸子逐个下入油锅中进行第一次炸，火不要大中火即可
![老北京干炸肉丸子的做法图解9]()
9.炸成这样马上捞出
![老北京干炸肉丸子的做法图解10]()
10.捞出控油
![老北京干炸肉丸子的做法图解11]()
11.拿一勺子将勺子底部敲打丸子使其松软
![老北京干炸肉丸子的做法图解12]()
12.油锅加热高油温将丸子倒入进行第二次炸
![老北京干炸肉丸子的做法图解13]()
13.出锅，酥酥脆脆香香的丸子可以摆盘了
![老北京干炸肉丸子的做法图解14]()
14.放入盘中撒上花椒盐，沾着吃
小贴士
肉馅不要放酱油，放了甜面酱的丸子很容易上色。葱姜要提前泡好水，不要直接放葱姜那样既容易糊也不好看，口感还不好。丸子的二次复炸油温要高为的是酥脆和逼出丸子里的油。北京的二锅头酒家里可以备一瓶做菜的味道很棒。
老北京干炸肉丸子的家常做法
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