用料：
- 杂鱼 1.5斤
- 生姜 25克
- 红椒 一个
- 蒜苗 10克
- 白糖 5克
- 色拉油 20克
- 李锦记金标生抽 20克
- 荣事达味极鲜 25克
- 酱油膏 10克
- 火葱 一个
- 料酒 20毫升
- 开水（最重要） 100毫升
做法：
- 1. 杂鱼去内脏洗净
- 2. 生姜去皮切丝，红椒切滚刀，蒜苗切45度小段，火葱切薄片
- 3. 热锅热油，待油温70度小火锅内入火葱炒到快焦锅内入姜丝、白糖炒香，再加入料酒、酱油膏上色（不到30秒），开中火加入杂鱼，再加入生抽及味极鲜，备好的开水，红椒放上面，锅盖盖住6分钟加入蒜苗起锅装盘。