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闷花蟹
闷花蟹的做法
![闷花蟹的做法图解1]()
1.蟹清水冲尽不予冲久
![闷花蟹的做法图解2]()
2.姜切片
![闷花蟹的做法图解3]()
3.姜去皮切丝、红椒切滚刀、蒜苗45度斜切备用
![闷花蟹的做法图解4]()
4.热锅热油，待油温70度关小火，再加入姜片炒香
![闷花蟹的做法图解5]()
5.小火加入花蟹生炒
![闷花蟹的做法图解6]()
6.小火生炒到花蟹变色，还没完全变色开大火加入啤酒，红椒姜丝放上面不用翻炒用锅盖盖住
![闷花蟹的做法图解7]()
7.待啤酒烧干加入蒜苗装盘
小贴士
千万别加盐和味精、蒜头，因为味精和蒜头去除海鲜本有的鲜味，螃蟹烹饪蒜头太久还会发臭（亲，去吃过有些酒店的蒸蟹吧，螃蟹不鲜只有加蒜，因为螃蟹不鲜肉会马上收缩，去除腥味），加盐是因人而异我是从来不加，还有特别注意生炒一定要小火不然容易炒焦就变味了，蒜苗加入就立马起锅装盘不然蒜苗从鲜味变成蒜丑味。（亲！不信试试咯）
闷花蟹的家常做法
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