拉条子的做法

做法：

• 1. 按材料单备好食材。
• 2. 把面粉加水拌成絮状。
• 3. 揉成面团，静置10分钟后，再揉一次，会变的光滑紧实。
• 4. 把面团中间掏洞，变成环型，逐渐搓细约直径1cm。
• 5. 准备大盘，盘底刷油，把条子从中心向四周盘成圆形。然后在上面刷成油。
• 6. 包上一层保鲜膜，静置15分即可，（考虑大家都忙，时间再长些会更好拉）。
• 7. 把各种蔬菜切丁。
• 8. 锅里放100克油，烧热。
• 9. 茄丁沾生粉。
• 10. 把茄子和土豆进油锅炸至发黄捞出。
• 11. 锅中留少量的油，把肉馅炒至变色。
• 12. 放入葱、姜、蒜煸出香味。炝入料酒和醋。加入花椒面、大料面、盐。
• 13. 再加入适量的老抽上色， 放入各种蔬菜翻炒，出汤后再加半碗水，熬3分钟。
• 14. 关火，放入剩下的的葱蒜，味极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。
• 15. 锅里放半锅水，烧开。把条子边拉边往开水锅里放。
• 16. 根据自己喜爱决定条子拉多细，煮面时间要比手擀面稍长一点。
• 17. 煮好捞出。
• 18. 浇上烧好的茄丁，完成。