拉条子的做法

• 1.按材料单备好食材。

• 2.把面粉加水拌成絮状。

• 3.揉成面团，静置10分钟后，再揉一次，会变的光滑紧实。

• 4.把面团中间掏洞，变成环型，逐渐搓细约直径1cm。

• 5.准备大盘，盘底刷油，把条子从中心向四周盘成圆形。然后在上面刷成油。

• 6.包上一层保鲜膜，静置15分即可，（考虑大家都忙，时间再长些会更好拉）。

• 7.把各种蔬菜切丁。

• 8.锅里放100克油，烧热。

• 9.茄丁沾生粉。

• 10.把茄子和土豆进油锅炸至发黄捞出。

• 11.锅中留少量的油，把肉馅炒至变色。

• 12.放入葱、姜、蒜煸出香味。炝入料酒和醋。加入花椒面、大料面、盐。

• 13.再加入适量的老抽上色， 放入各种蔬菜翻炒，出汤后再加半碗水，熬3分钟。

• 14.关火，放入剩下的的葱蒜，味极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。

• 15.锅里放半锅水，烧开。把条子边拉边往开水锅里放。

• 16.根据自己喜爱决定条子拉多细，煮面时间要比手擀面稍长一点。

• 17.煮好捞出。

• 18.浇上烧好的茄丁，完成。