香辣水煮鱼片

香辣水煮鱼片
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作者:记得33

健康功效

鲈鱼:补益脾肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:透疹

香辣水煮鱼片的做法

  • 香辣水煮鱼片的做法图解1

    1.准备好鲈鱼,将它洗净

  • 香辣水煮鱼片的做法图解2

    2.从鱼尾巴一端横切去掉鱼骨

  • 香辣水煮鱼片的做法图解3

    3.将鱼肉斜切薄片

  • 香辣水煮鱼片的做法图解4

    4.切好的鱼片放入盆中,加入盐,料酒,淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟

  • 香辣水煮鱼片的做法图解5

    5.烧锅清水,加少许盐,待水开后放入白菜煮熟捞出沥干水分铺在碗底

  • 香辣水煮鱼片的做法图解6

    6.热锅上油,油热后,放入1/2花椒,1/2姜蒜末爆香,放豆瓣酱

  • 香辣水煮鱼片的做法图解7

    7.再倒入适量的清水,加入盐和酱油,放入鱼骨

  • 香辣水煮鱼片的做法图解8

    8.水开后,转小火将鱼片一片片放入锅中,大火煮几分钟

  • 香辣水煮鱼片的做法图解9

    9.烧开后,撇去泡沫

  • 香辣水煮鱼片的做法图解10

    10.然后将煮好的鱼头,汤汁和鱼片倒入碗中,撒点葱花和香菜

  • 香辣水煮鱼片的做法图解11

    11.锅烧热,倒入少许油,油温烧热,加入1/2姜蒜末,1/2花椒和干辣椒煸香

  • 香辣水煮鱼片的做法图解12

    12.吱吱吱淋在鱼片上

小贴士

1.剔骨从尾部斜切,切片45度切薄片
2.鱼头裹上蛋清和淀粉肉质更加嫩爽
3.鱼头熬汤,放鱼片转小火,一片片放下去,烧几分就好了

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香辣水煮鱼片的家常做法

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