用料：
- 黄辣丁 350g
- 泡青菜 1片
- 泡姜 1个
- 泡椒 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 6个
- 豆瓣 1勺
- 油 适量
- 酱油 1勺
- 淀粉 3g
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 小葱 1根
- 花椒粉（青花椒） 适量
小贴士：
炒佐料一定要炒出香味儿，如果酸菜很咸，多洗一下，还是咸就不要加盐了
做法：
- 1. 准备好泡菜，用水洗一下，剁细，加入花椒粉或者青花椒少许
- 2. 把鱼洗干净备用
- 3. 锅里烧油，放入郫县红油豆瓣
- 4. 放入泡菜大葱翻炒
- 5. 放入大蒜翻炒均匀，炒出香味儿
- 6. 放入鱼翻炒均匀。加入一勺酱油，
- 7. 加入大半碗水，把鱼煮透
- 8. 放入少许盐和鸡精（如果盐味儿合适了就不要加盐了）
- 9. 准备少许淀粉，用少许水调开
- 10. 鱼快要煮好了加入调散的淀粉液（淀粉液要均匀的撒进鱼汤，并翻炒均匀）
- 11. 鱼装入盘中，撒上葱花
- 12. 完成