干锅鱼片的做法

• 1.杀鱼，清洗，去鱼头，留鱼身。

• 2.从鱼尾部用刀从后往前沿脊骨片掉鱼肉，翻过来片掉另一面鱼肉。

• 3.把鱼片片好，鱼脊，鱼刺剔掉不要。

• 4.把葱、姜、蒜切好；青、红椒切片，洋葱切丝备用。

• 5.鱼片用盐，味精，料酒码味十分钟，加鸡蛋清，淀粉，水搅拌糊状。

• 6.锅内放多点油，烧热放入鱼片炸成金黄色。香肠用中间辟开，剞成十字花刀，下油锅轻炸至花状出现。

• 7.锅内留底油，下料头，辣椒酱炒香。

• 8.加入高汤，放入料酒，豉油，鸡粉，白糖，然后倒入青红椒片，鱼片。

• 9.小锅底垫上洋葱丝。

• 10.把炒好的鱼片连汤汁一起倒在小锅里洋葱丝上。

• 11.再把香肠摆菜中央，红椒片摆好。