用料：
- 大头菜 三百克
- 香油 四克
- 鸡精 一克
- 白糖 0.5克
- 白芝麻 三克
小贴士：
浸泡大头菜的水，要用凉开水或者纯净水，切大头菜的案板一定是熟菜板！这两点很重要！
做法：
- 1. 准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
- 2. 把大头菜在案板上切均匀薄片
- 3. 再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
- 4. 把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
- 5. 浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
- 6. 然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
- 7. 焯过水的青红椒丝过凉备用
- 8. 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
- 9. 拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
- 10. 往盆内加白芝麻三克
- 11. 香油四克
- 12. 鸡精一克
- 13. 白糖0.5克
- 14. 然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
- 15. 成品菜