大头菜咸菜的做法

• 1.准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用

• 2.把大头菜在案板上切均匀薄片

• 3.再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右

• 4.把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）

• 5.浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等

• 6.然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）

• 7.焯过水的青红椒丝过凉备用

• 8.把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

• 9.拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜

• 10.往盆内加白芝麻三克

• 11.香油四克

• 12.鸡精一克

• 13.白糖0.5克

• 14.然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了

• 15.成品菜