太安鱼

太安鱼
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
魔芋:消食积
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

太安鱼的做法

  • 太安鱼的做法图解1

    1.成品图

  • 太安鱼的做法图解2

    2.选用三斤左右草鱼,这么大小的肉质口感好。

  • 太安鱼的做法图解3

    3.取其中段,我是根据我家人的量而做的,当然这段鱼易成菜

  • 太安鱼的做法图解4

    4.剁块腌制,放料酒花椒等,不放盐,鱼块要小,才入味,便于酥油锅。

  • 太安鱼的做法图解5

    5.放淀粉抓好,淀粉一定要稠,便于成型。

  • 太安鱼的做法图解6

    6.备辅料,有的未展示,只有这些红油是不会那么红的。

  • 太安鱼的做法图解7

    7.锅内放大油热锅

  • 太安鱼的做法图解8

    8.炸鱼块,注意火侯,不要随意翻动,可以晃动锅,就不会粘了。

  • 太安鱼的做法图解9

    9.至干水气,金黄色起锅控油。

  • 太安鱼的做法图解10

    10.魔芋切块焯水备用

  • 太安鱼的做法图解11

    11.起油锅,旺火。

  • 太安鱼的做法图解12

    12.下糍粑剁椒,炒出红油,下豆瓣炒干水气下白酒各种香料,泡姜蒜,炒至油红香气四溢

  • 太安鱼的做法图解13

    13.如图

  • 太安鱼的做法图解14

    14.放入鱼块和魔芋翻炒,加红酱油,白醋白糖。

  • 太安鱼的做法图解15

    15.加足够多水,开大火烧鱼。

  • 太安鱼的做法图解16

    16.汤少时改小火焖入味,试味收汁装盘。

  • 太安鱼的做法图解17

    17.起油高温炝干红浇于盘中入图

  • 太安鱼的做法图解18

    18.放鱼香小葱点辍,好了,一盘色香味俱全的太安鱼就做成了。

小贴士

整个过程中,鱼的码味,不能太大,因为后面还得烧好一会到肉酥烂。才好吃。炒制的鱼料味重,故不能放盐,汁要收干,鱼才显红闰,但不能过了,会影响口感,如选用花鲢鱼,则鱼不能炸太久,过油即可,草鱼则需炸干些,再把汤味焖入鱼则香

太安鱼的家常做法

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