太安鱼的做法

• 1.成品图

• 2.选用三斤左右草鱼，这么大小的肉质口感好。

• 3.取其中段，我是根据我家人的量而做的，当然这段鱼易成菜

• 4.剁块腌制，放料酒花椒等，不放盐，鱼块要小，才入味，便于酥油锅。

• 5.放淀粉抓好，淀粉一定要稠，便于成型。

• 6.备辅料，有的未展示，只有这些红油是不会那么红的。

• 7.锅内放大油热锅

• 8.炸鱼块，注意火侯，不要随意翻动，可以晃动锅，就不会粘了。

• 9.至干水气，金黄色起锅控油。

• 10.魔芋切块焯水备用

• 11.起油锅，旺火。

• 12.下糍粑剁椒，炒出红油，下豆瓣炒干水气下白酒各种香料，泡姜蒜，炒至油红香气四溢

• 13.如图

• 14.放入鱼块和魔芋翻炒，加红酱油，白醋白糖。

• 15.加足够多水，开大火烧鱼。

• 16.汤少时改小火焖入味，试味收汁装盘。

• 17.起油高温炝干红浇于盘中入图

• 18.放鱼香小葱点辍，好了，一盘色香味俱全的太安鱼就做成了。