茄子肉包子的做法

• 1.把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。

• 2.在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。

• 3.再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

• 4.揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。

• 5.把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。

• 6.一起放入容器中。

• 7.调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。

• 8.顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。

• 9.把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。

• 10.搅拌均匀备用。

• 11.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。

• 12.把面团揉匀排气。

• 13.切割成适量大小的面剂子。

• 14.用手掌按扁。

• 15.擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。

• 16.取一个饼皮放适量馅料。

• 17.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。

• 18.直至收口为止。

• 19.把包子全部包好。

• 20.蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。

• 21.大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。

• 22.成品图。