风味烧茄子的做法

• 1.茄子去皮洗一下

• 2.中分，两面面打上斜刀，再纵切成井字型，都不要切段，就是打花刀

• 3.然后分成3——5厘米的段

• 4.平铺在竹帘上，放在太阳光下晒

• 5.这是晒好的半干茄块

• 6.茄干在炸之前泡洗干净，控干水

• 7.热锅多放些油，油烧至七八成热，抓把茄子在锅里炸

• 8.炸至金黄，翻个炸另一面，至金黄

• 9.捞出控油，全炸完

• 10.西红柿顶部划十字刀，在开水锅中烫两分钟

• 11.取出剥掉皮

• 12.青掓、西红柿切块，蒜去皮拍扁，葱姜切碎

• 13.锅中少油，爆香葱蒜，放开青椒翻几下

• 14.再放西红柿炒几下

• 15.放进茄子、盐、酱油、料酒、糖，翻炒一会
  水淀粉勾稀芡，翻两下

• 16.关火，盛盘