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  • 用料:

  • 面粉  400克
  • 紫薯  250克
  • 葡萄干  适量
  • 蔓越梅  适量
  • 发酵母  6克
  • 白糖  40克
  • 玉米油(食用油)  适量(刷模具用)

小贴士:

发糕的量可以自己决定,想要吃蓬松的发糕面粉的量一定要比紫薯的量多才行!甜度也可以按自己的喜好来调配,蒸锅里要放足够的水,因为蒸的时候比较长以免干锅
蒸好再焖几分钟后出锅,以免遇冷回缩!出锅后放至常温再脱模!

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 准备材料:紫薯提前蒸熟再加40克的白糖放搅拌机里加适量的温水打成糊状(不用搅拌机也可以,直接捣成泥状加白糖拌匀)
    葡萄干和蔓越梅洗净沥干水份!
  • 3. 面粉中加发酵母和紫薯泥
  • 4. 先用筷子搅拌成雪花状,再加适量的温水用铲子翻拌均匀!加水的时候一定要间接加不能一下子倒太多水,紫薯糊里也有水份的所以水的量要控制好!
  • 5. 调成黏黏的糊状就可以(不能调的太稀),
    再加适量的葡萄干搅拌均匀,不喜欢的可以不加!
  • 6. 加了葡萄干搅拌均匀
  • 7. 模具提前抹上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水再把面糊拍平整了!再盖上锅盖或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
    模具一定要留出足够的发酵空间!
  • 8. 今天调的量比较多!用碗做了两个(碗也要抹上一层薄油)盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
  • 9. 放在阳光下发酵,不到一个小时就发酵好了!(发酵好了会有明显的蜂锅状)!
    可以在上面摆放一些葡萄干和蔓越梅,也可以放红枣或是撒一些芝麻!不喜欢的可以不放!
  • 10. 锅中水开再放入,用大火蒸30分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!
    出锅后不要马上脱模,放至常温会更好脱模!
  • 11. 顺利脱模
  • 12. 用刀切开,口感松软香甜!
  • 13. 可以用保鲜袋装起来
  • 14. 近照来一张
  • 15. 这是用碗做的,发糕的背面!碗做的比较小,蒸的时间也可以减短!
  • 16. 特别松软