用料：
- 猪肝 半斤
- 油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜苗 适量
- 小米椒 适量
- 白醋 适量
- 剁椒酱 半勺
小贴士：
在腌制猪肝时不要急着放淀粉，要下锅时再放入淀粉搅拌这样不沾锅。这菜也是快手菜要求大火时间要短。
做法：
- 1. 猪肝切片，加少许白醋抓匀。
- 2. 拿水将猪肝的血水洗掉，在换水泡上10分钟
- 3. 猪肝控干水分后加入盐，酱油，白酒搅拌均匀，下锅前加入淀粉搅拌均匀。
- 4. 锅中放油
- 5. 将猪肝倒入锅中
- 6. 翻炒~看一点都不沾
- 7. 留低油加入剁椒酱
- 8. 加入葱姜蒜爆香
- 9. 加入小米辣
- 10. 加入猪肝
- 11. 翻炒加入酱油，料酒，盐调味
- 12. 最后加入鸡精关火盛入盘中
- 13. 成品很辣很香