用料：
- 土豆 1个
- 圆茄子 1个
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 玉米油 适量
- 海天鲜酱油 1汤匙
- 盐 6g
小贴士：
1、吃茄子建议不要去皮，因为茄子皮内含有丰富的维生素p，它有降低血脂和胆固醇，活血，通脉的功效。
2、土豆切块洗净后晾干再炒，这样它就不会粘在锅底了。
做法：
- 1. 土豆洗净削皮，切块儿，放水里浸泡。
- 2. 茄子切滚刀块儿，当盐水中浸泡。
- 3. 葱切丝，土豆洗净切快儿。
- 4. 热锅凉油，油温升高后放入葱花爆香。
- 5. 放入胡萝卜块和土豆块翻炒，加入1小勺鲜酱油翻炒均匀。
- 6. 加入水，没过土豆即可。
- 7. 土豆炖5分钟后加入茄子块和盐翻炒均匀。
- 8. 盖上锅盖，继续炖10分钟左右即可，中间翻拌一次。
- 9. 揭开锅盖大火收汁，关火，加蒜末翻拌均匀。
- 10. 装盘。