用料：
- 苦瓜 一个
- 瘦肉 200克
- 老抽 几滴
- 生抽 少许
- 生粉 适量
- 姜 一片
- 大蒜 三瓣
- 小红米椒 一个
- 耗油 少许
- 白糖 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量盐
小贴士：
肉丝划散就捞出，别炒老了，不用熟透，还会再回锅的。
做法：
- 1. 准备材料；
- 2. 苦瓜洗净切好，用清水放盐泡一泡去苦味；（也可以不泡）
- 3. 肉切丝放几滴老抽，生抽少许，生粉腌10分钟；
- 4. 蒜姜辣椒切好；
- 5. 锅里水烧开倒入苦瓜过水，苦瓜变翠绿色就捞出（大约不到1分钟时间）；
- 6. 热锅凉油（油烧热凉30秒再开火）放入肉丝和姜，肉丝划散立刻捞出，锅内留油；
- 7. 油热放入蒜，辣椒；
- 8. 再放入苦瓜翻炒一会儿；
- 9. 再放入少许耗油，白糖，盐，味精翻一翻就好了；
- 10. 成品。