虾皮锅塌豆腐的做法

• 1.锅中烧开水，把油菜焯熟备用。

• 2.准备好玉米淀粉，豆腐切块，鸡蛋中放入盐和料酒打散。

• 3.把豆腐均匀的沾上玉米淀粉。

• 4.再到鸡蛋液中滚一圈。

• 5.锅中刷适量油开小火，把豆腐放入煎至两面金黄色盛出备用。

• 6.准备一把虾皮，切葱花和蒜末。

• 7.调酱汁:把老抽、生抽、蚝油放入小碗中拌匀，再添入清水搅拌均匀，备好适量水淀粉。

• 8.锅中放少许油烧至五成热，放入葱、蒜爆香。

• 9.再放入虾皮炒出香味。

• 10.倒入调好的酱汁煮至沸腾。

• 11.把煎好的豆腐排放锅内，中小火闷炖五分钟左右，中途翻面一次。

• 12.把油菜摆放盘中，把煎好的豆腐放在上面。

• 13.把水淀粉倒入锅中剩余的汤汁内，煮至粘稠状态。

• 14.浇倒在豆腐上即可。

• 15.成品图。