炝莲菜的做法

• 1.莲藕去皮洗净

• 2.莲藕切薄片，越薄越好，切好的藕片放水里淘洗一下

• 3.锅烧开水，放藕片焯水两分钟，时间不要长，看到藕片变透明，赶紧捞出

• 4.捞到凉水中过凉，再捞出控水备用

• 5.炒锅热油，放花椒爆香，然后去掉花椒

• 6.过凉的藕片上放辣椒圈和姜丝，放适量盐，白醋，白糖，再把热花椒油倒入，放点鸡精拌匀即可

• 7.装盘享用