用料：
- 后腿肉 500克
- 姜末 适量
- 辣椒面 2勺
- 干红辣椒 3个
- 香叶 1片
- 花椒 十几粒
- 大料 1颗
- 桂皮 2小片
- 醋 适量
- 盐 1勺
- 鸡精 半勺
小贴士：
1.*肉臊子切丁炒，大概拇指盖大小，先炒肥肉，出油后再放瘦肉
2.放醋时淋着往里到，多倒一些，*肉臊子就讲究以酸为主，这样烧出来的肉在炎热的夏季也能保持很长时间而不坏
做法：
- 1. 食材：后腿肉切丁，肥瘦分开，姜切末
- 2. 锅中倒油烧热，除了姜末，把料放入油锅中爆香后捞出不用
- 3. 放入姜末
- 4. 先放入肥肉丁，中小火爆炒至煸出油
- 5. 放入瘦肉丁，翻炒均匀，让肉中的水分蒸发掉
- 6. 这时放入一些酒，除腥提味
- 7. 淋着倒入岐山醋，多倒一些，快要将肉淹住
- 8. 少加一点热水，翻炒均匀后盖上盖子，闷一会
- 9. 当汤汁收的差不多时，放一勺盐
- 10. 两勺辣椒面翻炒均匀，让肉再入味
- 11. 烧好后关火，临出锅前放入半勺鸡精
- 12. 美味的岐山肉臊子烧好了，这样的肉臊子不容易坏，因为里面加了很多醋