鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质、低蛋白质
高筋面粉 | |
奶粉 | 酵母 |
细砂糖 | 盐 |
椰蓉馅儿 | |
椰蓉 | 鸡蛋液 |
细砂糖 |
1.准备食材。
2.盆子里先放入干性材料,再放入除黄油以外的材料。把所有材料搅拌均匀,开始揉面。
3.面揉到不容易抻开,稍微抻的薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候加入黄油,继续用抻、拉、摔、揉的方法揉面。
4.适时检测面的强度,抻开面,面能形成很薄的膜,但不是特别坚韧,比较容易破。破裂的洞口呈不规则的形状。这时候就到达了“扩展阶段”,把面团团圆,放在盆子里,盖保鲜膜,温暖处发酵。
5.大约发酵1小时,发酵到原来体积的两倍大。
6.取出面团,用手按压排气。
7.把面团分成80g大小的3个和30g大小的3个,剩余面团备用。盖保鲜膜中间发酵15分钟。
8.制作椰蓉馅。
软化黄油加细砂糖打发,加入鸡蛋液继续搅打至完全融合。
9.倒入椰蓉馅儿,用手把椰蓉和黄油揉到一起,即为椰蓉馅儿。
10.把椰蓉馅分成20g左右大小的3个和10g左右大小的3个。
11.取个大面团,包入一个大椰蓉馅;再取小面团包入一个小椰蓉馅。
12.依次把椰蓉馅包入年团。
13.取大面团按扁做鱼头和身子,再取小面团按扁做鱼尾巴,在鱼头上剪个口做鱼嘴,放个红豆做鱼的眼睛。
14.在用剩下的面团昨鱼鳍。依次做好三条小鱼。放入烤箱二次发酵。
15.取出小鱼生坯,刷上鸡蛋液,用剪刀剪出鱼鳞,在尾巴上剪两下。放入预热好的烤箱中层,上下火180摄氏度,烘烤15分钟即可。
16.烤至面包表面金黄即可出炉!
17.成品图,卡通鱼面包就做好了。
面粉揉到扩展阶段即可。
椰蓉馅儿可以换成自己喜欢口味的馅儿。
制作要有耐心。
烘烤时间及温度请依据自家烤箱脾气设定。