用料：
- 三黄鸡 一只
- 线椒， 适量
- 干朝天椒 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 啤酒 一瓶
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
1、油要用植物油，要放的多一些，约是平常炒菜的2倍。
2、热锅凉油，放糖上色。
3、炒至自己喜欢的熟度就可以了，炒的越很就肉就越干，越有嚼头，但千万不可炒糊了。
做法：
- 1. 准备1.5公斤重的三黄鸡一只，收拾干净，绒毛烧尽，洗净备用。
- 2. 新鲜线椒和干朝天椒适量，蒜，姜，葱适量洗净备用。
- 3. 葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，辣椒一切两半
- 4. 准备啤酒一罐。
- 5. 把鸡剁成麻将大小，装盘备用。去头，去脚。
- 6. 准备花椒，香叶，陈皮，八角适量，也可准备点芝麻，出锅时放，也可不放，看自己喜好。
- 7. 锅中倒比平时多点油。热锅凉油放白糖。
- 8. 小火熬糖色
- 9. 白糖沫浮到油面，倒鸡块上色。
- 10. 火改大火，煸炒鸡块，接着放料酒，生抽，煸炒，
- 11. 接着放八角，陈皮，花椒，香叶等调料。煸炒。
- 12. 接着放线椒和朝天椒，放姜片，葱煸炒。
- 13. 接着倒啤酒，盖锅盖，焖15分钟左右
- 14. 汤汁收干，继续煸炒，出现锅底都清油，放盐，出锅。
- 15. 装盘。