新疆辣子鸡的做法

• 1.准备1.5公斤重的三黄鸡一只，收拾干净，绒毛烧尽，洗净备用。

• 2.新鲜线椒和干朝天椒适量，蒜，姜，葱适量洗净备用。

• 3.葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，辣椒一切两半

• 4.准备啤酒一罐。

• 5.把鸡剁成麻将大小，装盘备用。去头，去脚。

• 6.准备花椒，香叶，陈皮，八角适量，也可准备点芝麻，出锅时放，也可不放，看自己喜好。

• 7.锅中倒比平时多点油。热锅凉油放白糖。

• 8.小火熬糖色

• 9.白糖沫浮到油面，倒鸡块上色。

• 10.火改大火，煸炒鸡块，接着放料酒，生抽，煸炒，

• 11.接着放八角，陈皮，花椒，香叶等调料。煸炒。

• 12.接着放线椒和朝天椒，放姜片，葱煸炒。

• 13.接着倒啤酒，盖锅盖，焖15分钟左右

• 14.汤汁收干，继续煸炒，出现锅底都清油，放盐，出锅。

• 15.装盘。