肥肠粉的做法

• 1.买回来的新鲜肥肠放盆里撒上盐搓一搓反复用清水洗几遍（反复多撒几次盐清洗），再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮，再拿出来用清洗，把里面也翻出来洗一洗顺便去除肥肠里面多余的油腻物；（我这做的是两个人的量）

• 2.洗干净的肥肠切好，八角，花椒，香叶豆瓣酱，冰糖都准备好；

• 3.锅里油烧热，放入豆瓣酱和冰糖；

• 4.再放入肥肠翻一翻，再放入八角，香叶，花椒翻一翻；

• 5.再放入料酒，老抽（老抽别放太多，不然就太黑了，我的不小心就稍微多了一点）；

• 6.再注入适量清水，大火煮开转中小火煮30分钟；（水要一次性加足）

• 7.30分钟后汤汁浓了，再放盐，汤汁不用全部煮干，汤汁等会放入米粉中，连汤汁一起盛出备用；

• 8.买好的新鲜米粉清洗干净（我是在做面做饺子皮的店买的，如果没买到这种用超市买的干米粉用温开水发开也可以的）；

• 9.开始烫米粉啦，先做米粉汤底，锅里水烧开倒适量开水在碗里，碗內放少许葱花和鸡精，当然你也可以熬骨头汤做汤底，这样米粉更好吃更美味；

• 10.再把米粉倒入烧开的锅里，用筷子拌一下立刻关火捞碗里，我买的这种米粉是熟的，烫一下就可以了，如果是泡的那种就得煮一两分钟啦！（还可以烫点青叶菜）

• 11.再淋入肥肠和汤汁；

• 12.撒上香菜葱花，生抽就完成啦；

• 13.开吃吧～（如果有熟花生米再放点花生米，酸豆角什么的，喜欢吃辣再放点油辣子，好吃得不要不要的）