酱爆肉末茄子的做法

• 1.食材备好

• 2.肉剁碎，用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用，葱蒜姜切沫，红椒切圈

• 3.茄子洗净，切滚刀块，放在水里浸泡5分钟，捞出控水

• 4.锅里多放些油烧热，放入茄子大火炸一会

• 5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

• 6.锅里留一点点底油烧热后，爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱，炒香

• 7.然后放肉沫和红辣椒翻炒

• 8.接着放入炸好的茄子一起翻炒，加少许盐、糖，适量的味极鲜，和适量清水翻炒均匀

• 9.再调入一点鸡精，撒上葱花

• 10.出锅，装盘