用料：
- 中筋面粉 200
- 自制转化糖浆 140克
- 枧水 4克
- 玉米油 50克
- 莲蓉馅 700克
- 咸蛋黄 12克
- 手粉 适量
- 全蛋液 1个
小贴士：
我的份量是100克的模具12个，刷蛋液一定不能刷太多，要耐心一点慢慢刷，毛刷细才能刷均匀，要软点的毛刷哟，不然容易把月饼上的花刷变形！
做法：
- 1. 把转化糖浆和玉米油还有枧水一起放入盆内搅拌均匀
- 2. 然后把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无颗粒状
- 3. 搅拌好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时以上
- 4. 接下来做蛋黄，把咸蛋黄蛋黄花生油里泡半小时
- 5. 半小时后烤箱160度预热两分钟把咸蛋黄放入烤盘中烤5分钟
- 6. 时间到取出蛋黄放至冷却
- 7. 接下来把面团取出把它分成30克一份的小面团，分十二份
- 8. 然后把莲蓉和蛋黄一起称，每份70克，一定要蛋黄和莲蓉一起称，因为蛋黄大小不一（这步骤手都是油没拍），然后取一个面皮按扁把馅包住揉圆
- 9. 依次包好所以的面皮和馅料
- 10. 然后取月饼模具抹点手粉免得粘在模具上然后把月饼团放入模具内
- 11. 把模具放烤盘上，左手按住下面，右手用力按住上面往下压，注意不要太过于用力，以免把月饼挤出来
- 12. 依次做好所以月饼团
- 13. 烤箱预热180度五分钟把月饼放入烤五分钟取出来，凉一下
- 14. 接下来表面刷蛋液，蛋液记得要过筛，这样刷出来的蛋液就均匀，不会一块块，毛刷一定要最细的那种哟！
- 15. 刷好后放入烤箱烤六分钟取出凉一下再用蛋液刷周围
- 16. 然后再烤箱180度预热五分钟，放入月饼继续烤20分钟后取出
- 17. 哈哈，颜色杠杠滴
- 18. 再来一张
- 19. 再来一张