用料：
- 精猪排 500克
- 土豆 100克
- 青尖椒 3根
- 红甜椒 一个
- 麻辣酱，盐，鸡精，糖，豆瓣，美极鲜 适量
- 八角，桂皮，香叶，干辣椒，干花椒 少许
- 姜米蒜米 3:：7
小贴士：
炸原材料时，注意油温的控制
做法：
- 1. 把买回来的排骨洗净改刀。
- 2. 先和冷水一起下锅焯水，水沸腾打捞起来，锅中加清水，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，姜片，少许盐，生抽，大火烧开，小火慢炖约25分钟左右。
- 3. 土豆削皮切2-3厘米见方块，泡水去淀粉后，锅里下油，高油温（6-7成油温），炸定型后至表皮金黄色控油。
- 4. 青椒切圈，红，黄椒切粒，在高油温锅里快速过下油。
- 5. 把排骨捡去料渣后6成油温，炸至外酥里嫩后控油备用。
- 6. 锅里下油，姜蒜米，麻辣酱，炒香后下排骨，土豆，在加汤汁，最好是用刚开始煮排骨的汤，调味；盐，鸡精，美极，糖。
- 7. 汁快要收干时，用水淀粉浓汁浓味，下入青，红椒粒，翻匀起锅。