香辣排骨烧土豆的做法

• 1.把买回来的排骨洗净改刀。

• 2.先和冷水一起下锅焯水，水沸腾打捞起来，锅中加清水，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，姜片，少许盐，生抽，大火烧开，小火慢炖约25分钟左右。

• 3.土豆削皮切2-3厘米见方块，泡水去淀粉后，锅里下油，高油温（6-7成油温），炸定型后至表皮金黄色控油。

• 4.青椒切圈，红，黄椒切粒，在高油温锅里快速过下油。

• 5.把排骨捡去料渣后6成油温，炸至外酥里嫩后控油备用。

• 6.锅里下油，姜蒜米，麻辣酱，炒香后下排骨，土豆，在加汤汁，最好是用刚开始煮排骨的汤，调味；盐，鸡精，美极，糖。
  

• 7.汁快要收干时，用水淀粉浓汁浓味，下入青，红椒粒，翻匀起锅。