香辣排骨烧土豆

香辣排骨烧土豆
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食材用料

精猪排 500克
青尖椒 3根
红甜椒 一个
麻辣酱,盐,鸡精,糖,豆瓣,美极鲜 适量
八角,桂皮,香叶,干辣椒,干花椒 少许
姜米蒜米 3::7

香辣排骨烧土豆的做法

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解1

    1.把买回来的排骨洗净改刀。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解2

    2.先和冷水一起下锅焯水,水沸腾打捞起来,锅中加清水,八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,姜片,少许盐,生抽,大火烧开,小火慢炖约25分钟左右。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解3

    3.土豆削皮切2-3厘米见方块,泡水去淀粉后,锅里下油,高油温(6-7成油温),炸定型后至表皮金黄色控油。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解4

    4.青椒切圈,红,黄椒切粒,在高油温锅里快速过下油。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解5

    5.把排骨捡去料渣后6成油温,炸至外酥里嫩后控油备用。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解6

    6.锅里下油,姜蒜米,麻辣酱,炒香后下排骨,土豆,在加汤汁,最好是用刚开始煮排骨的汤,调味;盐,鸡精,美极,糖。

  • 香辣排骨烧土豆的做法图解7

    7.汁快要收干时,用水淀粉浓汁浓味,下入青,红椒粒,翻匀起锅。

小贴士

炸原材料时,注意油温的控制

本菜谱由水口喜江Dsuv上传

香辣排骨烧土豆的家常做法

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