猪肉泥,肥七瘦三 | 百萝卜半个 |
盐 | |
鸡粉 | |
老黑浆 | 八角粉 |
小茴香粉 |
1.备好的猪肉泥
2.备好的白萝卜镲丝焯水
3.焯水后的百萝卜入凉水凉透捞出,两个手捏住萝卜把水去掉
4.把准备好的葱切碎,剁到肉泥里
5.姜切碎,蒜切碎剁入肉泥里
6.白萝卜切碎剁入肉泥里
7.放入老黑浆,盐,鸡粉,八角粉,花椒粉,小茴香粉剁入肉泥里
8.调味,白萝卜都加入了,开始用刀剁。注意:一般人都是把辅料切碎搅拌进肉泥里,我是每一样调味,辅料都是用刀剁入肉泥里。注意大家,搅拌进去,和用刀剁进去可不一样,剁进去又香又入味。而且剁好的饺子馅细如泥,包饺子时也好包。现在还有剁,再剁一会,看到没有大的辅料,细如泥才行
9.这样就差不多了,把剁好的饺子馅盛入容器里
10.这样就好了,放一边
11.备好的面粉放水搅拌成溸状揉成面团
12.揉成长条
13.切小剂擀成圆面片
14.放入饺子馅,用手托住把两边收起成办圆,把半圆边用手捏紧,放入食指于母指间,两个手的手指一起捏住往回挤,饺子就捏好了
15.一个一个完成,捏多些可以放冰箱冷冻,随时可以下锅煮
16.我今天捏两个人的份
17.捏好的饺子下入提前准备好的开水锅里煮,煮开一会放入少许冷水盖盖,再次开锅再放冷水,如此三次饺子就差不多煮好,可以盛入碗中,蘸自己喜欢口味的蘸料。我是蒜泥加老陈醋,老抽,香油,鸡粉放在一小碗中。捞饺子品尝了,
18.盛入盘大,放在桌子上拍照,成品
蘸料汁喜欢吃辣椒的放辣椒油,辣酱都可以