红烧肉炖蘑菇的做法

• 1.瘦肉2块，清水洗净（五花肉做出来更好吃，我家没人吃肥肉，只好全部瘦肉）

• 2.干蘑菇提前泡好，洗净

• 3.蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮

• 4.准备好配料：蒜切碎，姜切片，葱切一点，香叶一片，花椒十粒左右，八角一个

• 5.肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味

• 6.冷水下锅，水没过肉即可

• 7.大概两分钟，水开撇去浮末

• 8.肉清水洗净沥干水分备用

• 9.锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油

• 10.加入5小勺白砂糖

• 11.小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了

• 12.放入所有配料，翻炒，煸出香味

• 13.放入肉，翻炒至变色

• 14.加入水，加入洗好的蘑菇，水要没过肉和蘑菇

• 15.盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟

• 16.加入1小勺盐，生抽

• 17.收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了

• 18.出锅，成品图，撒点葱花会更漂亮。（家里没有小葱了，就不装饰了）