清蒸抱腌鱼的做法

• 1.鱼身里外清洗干净，并淋干水份。

• 2.用刀在鱼身上切斜刀，不能切断，这样腌制更入味。

• 3.将鱼切成正方形块小块。

• 4.鱼身放入碗里，并加入3勺料酒，上下颠下鱼身，让每块鱼有料酒。

• 5.一勺盐，用手均匀把盐码在每块鱼的上下面。

• 6.就这样，把盐码在鱼身上。

• 7.生姜切丝。

• 8.
  生姜丝也均勺码在鱼身，每块鱼身上要有生姜丝。

• 9.用手把鱼身压结实，最后在淋一勺高度白酒。

• 10.最后用保险膜封好，放冰箱保鲜，一般腌制4个小时就可以上锅开蒸了。

• 11.腌制4小时的鱼块，取一鱼身，并加点猪油，装盘上锅蒸。

• 12.清水下锅中火蒸12分钟，

• 13.剩下鱼块换个小碗，继续用手压结实，可以放冰箱2天。

• 14.蒸好鱼块放些小葱段，辣椒点缀下，拍图好看些。

• 15.美味的清蒸抱腌鱼。