1.准备食材和部分调配料,把藕去皮洗净,蒜葱处理干净,泡椒剁椒准备就绪。如图
2.把藕切成均匀薄片,如图
3.把切好的藕放碗内加水浸泡.以免变色,炒制之前再把藕沥干水分
4.浸泡过程中我们把葱切葱花,小米椒一分为二,蒜瓣切成片状
5.锅内加色拉油五克,把蒜片和小米椒下锅,小火把蒜片煸香
6.接着把红剁椒三克下锅,翻炒几下
7.把藕片下锅,调成中火炒两分钟,炒制过程中如锅太干,可加适量的水炒制,但不能太多,藕适合滑炒,所以炒制时可以少量加水
8.再往锅内加0,5克盐翻炒一分钟
9.最后加鸡精两克,炒均出锅
10.装盘,撒上葱花就成了
11.成品菜
炒此菜盐不能加多,盐量是平时炒菜的四分之一,因剁椒本身的咸味差不多就够了,所以盐量要把握好