五花肉:养血
苦瓜:明目
茴香:活血化瘀
老姜 | |
蒜瓣 | |
山奈 | |
豆瓣 | |
盐 | 鸡精 |
生抽 |
1.准备食材。姜葱蒜洗净。
2.将五花肉切成块。
3.将切好的五花肉焯水。水一定要淹没五花肉。
4.浮泡之后就将五花肉捞起来洗净沥干水分。
5.苦瓜去籽切成块。
6.将切好的苦瓜也焯水。同理,水也要没过苦瓜,水烧开就行了。
7.葱头切节,葱叶切葱花。
8.锅内倒适量食用油,待油烧至七成热时,放冰糖,小火炒糖色。
9.冰糖炒化,(两边开始散泡时)倒入沥干的五花肉,将肉裹上糖色。
10.再放少许豆瓣酱炒均匀。
11.放香料炒香。(我又加了三个朝天椒)
12.炒至三分钟之后,加适量的清水,姜用菜刀拍开放入锅中,再放少许花椒。盖上锅盖。(大火烧开以后转小火,烧至二十五分钟)
13.二十五分钟之后,倒入焯水后的苦瓜,再烧十五分钟。
14.十五分钟以后,倒入蒜瓣再烧五分钟。
15.然后锅内放适量盐,味精,鸡精,滴两滴生抽。再放入葱节。
16.大火收汁,再撒上一点儿葱花,出锅装盘。怕吃苦瓜的来,保证好吃,请相信我!并且我的是自家种的苦瓜,绝对比外面卖的好吃啦!
1.五花肉一定要沥干水分,以免油溅到身上。2.苦瓜也一定要焯水,这步不能省,因为这样苦瓜没有那么苦,并且更好入味。3.红烧肉最好一定要烧够时间,这样入口就化的口感才霸道。