用料：
- 鸭 800克
- 芋儿 500克
- 食用油 适量
- 葱 3根
- 生姜 1个
- 花椒 适量
- 干辣椒 3个
- 红辣椒 5个
- 八角 1个
- 草果 1个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 少许
小贴士：
不喜欢吃辣的可以少加点辣椒
郫县豆瓣酱本身就有咸味，加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜，一定要少放
做法：
- 1. 把鸭肉，芋儿，葱，生姜，花椒，八角，草果洗干净备好
- 2. 把芋儿切块，葱头切段，余下的切葱花，生姜切片，干辣椒，红辣椒切段
- 3. 锅烧热倒入食用油烧至七成热
- 4. 把葱段，姜片，辣椒段，花椒，八角，草果倒入爆香
- 5. 接着把备好的鸭肉倒入炒，接着加入少许料酒一起炒
- 6. 炒至鸭肉出水后放入郫县豆瓣酱一起炒，要炒至郫县豆瓣酱出红油
- 7. 然后加入切好的芋儿一起翻炒均匀
- 8. 接着加入适量的水，放入适量的盐，鸡精，味精，少许白糖调味一起炖煮。（水要末过芋儿和鸭肉，大火烧开转小火慢炖）
- 9. 炖至芋儿和鸭肉好了，改大火收汁就可以关火了
- 10. 在把备好的葱花撒上
- 11. 盛出来装盘