吕梁小吃合楞子的做法

• 1.土豆去皮洗净。

• 2.准备一个盆子和专门的擦子。

• 3.把去皮土豆用擦子磨成糊状。

• 4.因为磨好的土豆糊遇空气会氧化变成红色，所以多用水淘几遍，把放土豆糊的盆里盛多些水，在一旁静放，等土豆糊沉淀下去，把上面的水再倒掉，反复几次，水逐渐变白。

• 5.准备笼布过滤。

• 6.笼布过滤，把水挤掉。

• 7.挤掉水，挤干一点。

• 8.挤干的土豆糊。

• 9.把挤出的水在一旁静放，等土豆糊沉淀下去，把上面的水再倒掉，剩下的淀粉加少许热水和到先前挤干的土豆糊里。

• 10.要和的软一点，干的话蒸出来太硬。

• 11.掐揉成自己喜欢的条状、片状、球状都行。

• 12.做好的土豆上笼蒸制时要用大火蒸15-20分。

• 13.蒸熟的合愣则呈暗灰色，又弹又韧。

• 14.蒸的时候做西红柿酱，放入醋和盐，辣椒，黄瓜丝。

• 15.成品图。