用料：
- 长茄子 1根
- 苦瓜 1根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2颗
- 红甜椒 半根
- 油 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 鸡精 少量
小贴士：
茄子泡在凉水中防止发黑，苦瓜泡在淡盐水中可去除苦味。不要放酱油，否则茄子会发黑。
做法：
- 1. 茄子切成长5厘米一指宽的条，泡在凉水中
- 2. 苦瓜切成细条泡在淡盐水中5-10分钟
- 3. 蒜切片，红椒切丝
- 4. 锅中放入适量油（比平时要多）
- 5. 油热爆香蒜片和干辣椒
- 6. 倒入控干水分的茄子条
- 7. 大火翻炒
- 8. 茄子炒软时放入苦瓜和红椒，加入少量盐和糖
- 9. 快速翻炒几下就可以了（苦瓜不要炒太久），出锅前放入鸡精，翻拌均匀盛出