苦瓜炒茄子的做法

• 1.茄子切成长5厘米一指宽的条，泡在凉水中

• 2.苦瓜切成细条泡在淡盐水中5-10分钟

• 3.蒜切片，红椒切丝

• 4.锅中放入适量油（比平时要多）

• 5.油热爆香蒜片和干辣椒

• 6.倒入控干水分的茄子条

• 7.大火翻炒

• 8.茄子炒软时放入苦瓜和红椒，加入少量盐和糖

• 9.快速翻炒几下就可以了（苦瓜不要炒太久），出锅前放入鸡精，翻拌均匀盛出