红豆沙:低蛋白质
1.准备红豆沙,椰丝和食红(红曲粉)
2.称重圆粒糯米洗净用清水泡过夜备用
3.次日放入电饭锅,像平常焖米饭一样焖熟糯米,前提要比平常焖米饭多添一点水,让焖熟糯米稍软一些,粘性更大。
4.焖熟糯米趁热用筷子(沾少许凉水)顺时利搅拌上劲
5.像着样每个糯米粘一起,看不到整粒糯米即可
6.稍凉放入面板上,用熟粉(糯米粉)当面铺,把糯米团放上团成团,分岀数个小面挤
7.包入红豆沙封上口,成圆糯米球
8.在放入椰丝滚均匀即可
9.然后分开码放,用筷子头沾少许食红,轻轻点在每个糯米球上装饰
10.薄片大馅,棒极了。
11.红豆沙糯米球装饰打扮好漂亮。
提示,圆粒糯米要比长粒糯米粘性大,充分泡过夜泡透糯米,蒸出才粘,一般都是上蒸锅把糯米蒸熟,这次改用电饭锅像平常焖米饭一样,想不到比蒸岀还粘很方便,省时间,糯米粉须提前炒岀香味备用,红豆沙也可适购袋包装使用。