笃茄子的做法

• 1.提前把黄豆泡软。

• 2.茄子切滚刀，本来是要放阳光下晒焉的，为了节省时间我直接要微波炉煨了2分钟。效果一样。

• 3.香肠切段，香肠切碎。

• 4.黄豆和八角下锅煮约20分钟。

• 5.煮至黄豆软烂。

• 6.加入茄子。

• 7.煮至变软。

• 8.加少许盐、白糖、生抽、老抽（老抽只要一点点），用锅铲轻轻推匀。

• 9.继续煮至只剩薄薄一层汤汁时关火。

• 10.另起油锅，放入平时炒菜用的油量，加入花椒爆香。

• 11.趁热把油淋入锅底，再用锅铲轻轻拌匀即可。

• 12.出锅。