秘制红烧肉的做法

• 1.猪五花肉切大小均匀的块。

• 2.冷水下锅放入姜片绰一下，撇去浮沫，捞出沥干备用。

• 3.锅底涂一层油，五花肉很出油，不用放太多。放几片姜去腥。

• 4.煎至四面微微金黄（切记不要煎的太狠，如果煎狠了再怎么煮也是煮不嫩的）

• 5.砂锅锅底放入姜片，大料和葱段，蒜。

• 6.放入煎好的五花肉，倒入调好的红烧汁，再倒入热水盖过肉可以多放些水，因为煮的时间长。

• 7.小火焖煮60分钟，汤汁少后放入一勺盐，一小勺白胡椒粉。继续中小火煮。

• 8.最后大火收汁，大功告成。