全蛋海绵蒸蛋糕的做法

• 1.准备好所有原材料

• 2.酵素梅切小丁

• 3.鸡蛋中滴2-3滴白醋

• 4.用电动打蛋器搅打出鱼眼泡

• 5.此时加入1/3白糖

• 6.继续搅拌至蛋液细腻粘稠，再加入1/3白糖

• 7.待打至有明显纹路时，加入最后1/3白糖

• 8.继续搅打至蛋液硬性发泡

• 9.提起打蛋头滴落的蛋液画8字，不会立即消失

• 10.将低筋粉和泡打粉混合过筛到打发的蛋液中

• 11.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 12.拌匀无面粉颗粒即可，不可翻拌过久，此时，蒸锅放足量水烧开

• 13.加入一大勺草莓炼乳

• 14.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 15.再加入一大勺葵花籽油

• 16.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 17.加入蓝莓干和酵素梅丁

• 18.继续翻拌均匀

• 19.蛋糕糊倒入模具中，震去大气泡

• 20.盖上盖子

• 21.放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸半个小时左右

• 22.到点关火焖两分钟，打开锅盖，取出蛋糕模具自然冷却

• 23.待蛋糕凉透，脱模即可

• 24.吃时切块食用

• 25.蓝莓干都沉到底部了，呵呵