用料：
- 鸭腿 2个（350克）
- 鸽 1只（150克）
- 花椒 30--40粒
- 八角 5个
- 香叶 4片
- 桂皮 15克
- 干红椒 10个
- 黄芪 10克
- 茴香 10克
- 陈皮 10克
- 草果 5克
- 香果 5克
- 甘草 10--20克
- 红烧酱 35克
- 红糖 30克
- 盐 适量
- 姜 .1块
- 姜米 50克
- 料酒 20克
小贴士：
煮制整个过程中，要注意肉食不要贴到锅底上，别糊了！
一点要卤过肉食，再卤素食，道里就像炒素菜加高汤，味才更鲜美！
留老汤一定要去净杂质、和重热开透！否则会坏
下次再卤，老汤当盐水用，老汤一次次会越来越香！做打卤面也能用老汤！
做法：
- 1. 肉洗干净，放进姜米，加适量水泡1小时后，再洗一遍
- 2. 将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口
- 3. 置于锅中，加1L多水小火慢煮1小时
- 4. 放入肉食，加上盐、糖、红烧酱、料酒，盖上盖小火慢炖
- 5. 肉熟即可停火，再焖1小时，可捞出切小即食
- 6. 剩下的汤，加点盐、糖、红烧酱和适量可以再卤三斤量的东西，如鸡蛋、豆制品。
- 7. 最后如确定暂不再卤菜，可用800目沙布把卤汤里的渣过滤干净
- 8. 卤汁重新烧开煮透，凉了装入封口瓶里，放入冰箱，这就是老汤，下次可再用
- 9. 成品图
- 10. 切一下就能上桌了